বর্ষাকাল এখানে, এবং সেই বর্ষার দিনের আকাঙ্ক্ষা পূরণের জন্য খাস্তা সোনালি পাকোড়া এবং ভাজা খাওয়ার চেয়ে আর কী সন্তোষজনক? যখন খাস্তা পাকোড়ার কথা আসে, তখন ময়দার ধরন সব পার্থক্য করে। দুটি জনপ্রিয় বিকল্প হল চালের আটা এবং বেসন (যা বেসন নামেও পরিচিত), প্রতিটিরই অনন্য সুবিধা এবং বৈশিষ্ট্য রয়েছে।
চালের আটা এবং বেসন উভয়ই সুস্বাদু এবং খাস্তা পাকোড়া তৈরি করতে ব্যবহার করা যেতে পারে। মূল বিষয় হল পরীক্ষা করা এবং আপনার জন্য কাজ করে এমন সঠিক সংমিশ্রণ খুঁজে বের করা। আপনি লাইটার, খাস্তা পাকোড়া বা আরও ঐতিহ্যবাহী, ঘন পাকোড়া পছন্দ করুন না কেন, চালের আটা এবং বেসন উভয়ই বিবেচনা করার জন্য দুর্দান্ত বিকল্প।
চালের আটা পাকোড়ায় কুঁচকে যায়
চালের আটা পাকোড়ার জন্য একটি জনপ্রিয় পছন্দ কারণ এটি একটি হালকা, খাস্তা আবরণ তৈরি করে। এখানে চালের আটা ব্যবহারের কিছু সুবিধা রয়েছে:
চালের আটা একটি সূক্ষ্ম এবং হালকা আবরণ তৈরি করে যা পাকোড়ার জন্য উপযুক্ত
এটি একটি কুঁচকে যাওয়া বাহ্যিক অংশ তৈরি করতে সাহায্য করে যা পাকোড়ার নরম অভ্যন্তরীণ অংশকে পরিপূরক করে
এটি বেসনের চেয়ে কম ঘন, যারা হালকা পাকোড়া পছন্দ করেন তাদের জন্য এটি একটি ভাল বিকল্প।
এটি হজম করাও সহজ, এটি সংবেদনশীল পেটের জন্য একটি ভাল বিকল্প তৈরি করে।
বেসন, বা বেসন, ভারতীয় রন্ধনপ্রণালীর একটি ঐতিহ্যবাহী উপাদান এবং প্রায়শই পাকোড়া তৈরিতে ব্যবহৃত হয়। এখানে বেসন ব্যবহারের কিছু উপকারিতা রয়েছে:
বেসনের একটি বাদামের, সামান্য মিষ্টি গন্ধ রয়েছে যা মশলা এবং ভেষজগুলির সাথে ভালভাবে মিলিত হয়।
এটি একটি ঘন, আরও মজবুত আবরণ তৈরি করে যা তাদের জন্য নিখুঁত যারা হার্টের পাকোড়া পছন্দ করেন।
এটি উপাদানগুলিকে একত্রে আবদ্ধ করতে সাহায্য করে, আরও সুসংহত পাকোড়া তৈরি করে।
এতে প্রোটিনের পরিমাণও বেশি, যা যারা স্বাস্থ্যকর খাবারের সন্ধান করছেন তাদের জন্য এটি একটি পুষ্টিকর বিকল্প।
