উপকরণ :
1টি ছোট লাল পেঁয়াজ, সূক্ষ্মভাবে কাটা
1টি বড় লেবু, রস করা
2 টেবিল চামচ উদ্ভিজ্জ, সূর্যমুখী বা রেপসিড তেল
1 চা চামচ জিরা, তেল পরীক্ষা করার জন্য এক চিমটি
400 গ্রাম ছোলা, নিষ্কাশন
¾ চা চামচ হলুদ
½ চা চামচ মরিচ গুঁড়ো
1 ½ চা চামচ জিরা
1 টি ব্যাগ
4টি নিরামিষ সামোসা (দোকান থেকে কেনা ব্যবহার করুন, বা নীচে দেখুন)
200-300 মিলি গ্রীক দই, ফেটানো
3-4টি বসন্ত পেঁয়াজ, সূক্ষ্মভাবে কাটা
মুষ্টিমেয় সূক্ষ্ম সেভ বা বোম্বে মিক্স।
পদ্ধতি:
ধাপ 1
স্লাইস-সিদ্ধ জলে ভরা একটি তাপরোধী পাত্রে কাটা লাল পেঁয়াজ রাখুন। 10 মিনিটের জন্য ছেড়ে দিন, ড্রেন করুন, তারপরে লেবুর রস এবং এক চিমটি লবণ দিয়ে টস করুন। একপাশে সেট করুন. পেঁয়াজ একটি দুর্দান্ত ম্যাজেন্টা রঙে পরিণত হবে।
ধাপ ২
মশলাদার ছোলা তৈরি করতে, একটি সসপ্যানে মাঝারি আঁচে তেল গরম করুন। এটি প্রস্তুত কিনা তা পরীক্ষা করার জন্য, কয়েকটি জিরার বীজ ফেলে দিন - যদি সেগুলি সিজল হতে শুরু করে, বাকিগুলি যোগ করুন, তারপরে নিষ্কাশন করা ছোলা দিয়ে দিন। 1 চা চামচ লবণ এবং হলুদ, মরিচ গুঁড়ো, জিরা এবং 60 মিলি জলে ছড়িয়ে দিন। টিব্যাগের বিষয়বস্তু ভেঙ্গে এবং সবকিছু একটি আলোড়ন দিন। প্রায় 15 মিনিটের জন্য কম আঁচে ঢেকে রাখুন, বা যতক্ষণ না সমস্ত স্বাদ মিশ্রিত হয়। একটি সস তৈরি করতে প্যানে কিছু ছোলা আলতো করে ম্যাশ করুন - আপনাকে আরও কিছুটা জল যোগ করতে হতে পারে।
ধাপ 3
একটি সার্ভিং প্ল্যাটারে মসলাযুক্ত ছোলা চামচ দিন। সমোসাগুলোকে টুকরো টুকরো করে কেটে ওপরে লেয়ার করুন। দইয়ের উপর গুঁড়ি গুঁড়ি, তারপর কাটা আচার পেঁয়াজ দিয়ে উপরে। কাটা স্প্রিং পেঁয়াজ এবং সেভ বা বোম্বে মিশ্রণের উপর ছিটিয়ে দিন।
